菜
一、海鲜类
1. 干煸虾仁：将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时，再放入油锅中用小火爆炒。
2. 清蒸大闸蟹：将大闸蟹洗净后，加入姜片、料酒和盐水中浸泡半小时，再用开水焯一下后放入汤锅中以大火快速蒸制即可。
3. 葱爆海参：将海参去衣外壳后切片焯水去血水，再加入生姜片和料酒略焯一下后捞出备用。另外在平底锅里加入少量的食用油倒入切好的大葱末快速爆香后加入海参片略焖一下即可。
4. 香干四季豆：将四季豆剪成2-3cm的小段处理干净后,在平底锅里加入食用油,微微加热,倒入四季豆快速番上三两下,盛出备用。
5. 面包皮手川带子：将带子剪成2-3cm的小块处理干净后,在平底锅里加入食用油,微微加热,倒入带子快速番上三两下,盛出备用。
6. 碧根明月云耳: 将云耳泡发好去衣之后切成条形装盘; 烧开水之中加些料酒、生姜片、盐; 把云耳条装进容器之中; 把开水般连带料材泡进容器之中; 烧开之后立即般般买到它的本来味道即可
