一、准备材料：
1.面条：河粉、拌面或宽面条均可。
2.辣椒：辣椒粉、花椒粉或其他口味的辣椒都可以。
3.其它佐料：干辣椒、香菜、大葱片、姜片等。
4.料酒：用于去味和去异味。
5.食用油：用于炸制和加工食物。
6.盐：用于去味和加工食物。
二、做麻辣面的步骤：
1.将适量的水开到80℃左右,然后将适量的 面条 放入水中,待水再度开启时放入少量盐,再勾兑几下即可;
2.将上述步骤中煮好的 面条 倒出,用冷水进行冷却处理;
3.在一个大平底锅中,将适量食用 油 烧热,然后将 花椒 粉、 辣椒 粉加入并拌匀;
4.在上述步骤中加入少量盐,料 酒 加入后立即快速翻动;
5.在上述步骤中加入 香菜 切片以及大 葱 片快速地翻动数下即可;
6.最后将上述步骤中所有佐料都快速地下到平底 锅 内一遍即可;
7.最后将上述步骤中所有佐料都快速地下到平底 锅 内一遍即可;
8 . 最后 , 加入剩余的姜片 , 旺 火 翻散 , 最后再加少量盐 , 料 酒 进行勾 克 , 本道四川传统老字号 “四川 麻 辣 面”便完成 !
