酸辣粉的做法大全：
一、准备材料：米粉200克、芹菜50克、胡萝卜50克、干辣椒5-6个、香葱少量。
二、做法：1.将米粉洗净用开水焯一下，捞出放在盘子里备用。2.将胡萝卜切成丝，将干辣椒切成末备用。3.将锅加热后加入适量的食用油，待食用油变得适中时加入切好的胡萝卜丝和干辣椒末翻炒片刻后加入少量的盐和醋。4.然后将焯好的米粉倒进去快速的连翻数下后再加入少量水快速的连翻数下再加入少量盐和料酒快速的连翻数下再加入切好的香葱及剩余部分干辣椒末快速连 翻数下再加上剩余部分胡 萝 卜 丝 快 速 的 连 炒 数 下 加 入 适 量 的 料 酒 （ 或者 鸡 蛋 ） 以 增 加 颗 粒感 。5.最后在盘子上装好之后可以在上面浇上一勺生抽或者是老抽也行！
三、小tip:1.如要使得酸辣味道浓郁可以在此步中多加些料酒或者是老抽来强化味道。2.如要使得口感回形不宜太久时间不宜太久时间不宜太久时间不宜太久时间不宜太久时间不宜太久时间不宜太久时间会造成口感松散而影响风味
