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一、准备食材：
1.鱼块：500克。
2.葱姜蒜：各适量。
3.酱油、糖、盐、料酒：各适量。
4.淀粉：少许。
5.胡椒粉和花椒粉：各少许。
6.生抽、香油：各少许。
7.水及其他佐料根据个人口味而定。
二、做鱼块的步骤：
1.将准备好的鱼块用开水焯烫2-3分钟即可去血水;
2.将准备好的姜片切成末;
3.将准备好的葱切成末;
4.将准备好的蒜切成末;
5.在一个大容器中加入适量的生抽, 盐, 酱油, 糖, 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 淀粉以及一些水;
6.将前述步骤中所加入容器中的佐料用勺子勾匀;
7.在上述佐料中加入已焯过血水的鱼块以及前述步骤中所制作好的姜片末, 葱末以及蒜末; 8 .用勺子将上述条件下所加入容器内之物勾匀并待用; 9 .在平底锅内注入少量食用油并放入左上歩数8中待用之佐料(即前述止9); 10 .开大火将上述条件下之佐料快速番化即可装盘食用。
