1.将鸡爪洗净，用清水浸泡一会儿；
2.将鸡爪放入冰箱冷藏室中冷藏，保存时间不宜过久；
3.将鸡爪放入小锅中加入适量的水，大火烧开后转小火焖20分钟左右；
4.取出鸡爪后用凉开水冲洗干净；
5.将食材准备好:葱、姜、料酒、盐和卤料。
6.将加工好的鸡爪放入盆中加入适量的盐和料酒腌制15-20分钟左右。
7.在平底锅中加入适量的食用油，大火下去半成品的卤料(葱姜末)。
8.待卤料变得浓郁时下入已腌好的 鸡 爪 翻 炒 均 匀 ；
9.最后加入少量盐、老抽、生抽或者番茄 酱 调 色 即 可 上 桌。
