1.准备食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、香醋。
2.将茄子洗净，切成大块，用少量盐水泡发。
3.将姜片、葱段和干辣椒切成末；将大蒜去皮切末备用。
4.锅内加入少量的油，加入姜片和大蒜末爆香后，加入泡发的茄子翻炒几下。
5.加入适量的水（以覆盖所有的食材为宜）,然后加入适量的盐和白糖,中小火焖30-40分钟左右即可。
6.待水快乾时,加入一勺香醋,再用大火快速焖上1-2分钟即可出锅装盘享用。
老北京烧茄子的做法
最佳答案1.准备食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、香醋。2.将茄子洗净，切成大块，用少量盐水泡发。3.将姜片、葱段和干辣椒切成末；将大蒜去皮切末备用。4.锅内加入少量的油，加入姜片和大蒜末
1.准备食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、香醋。
2.将茄子洗净，切成大块，用少量盐水泡发。
3.将姜片、葱段和干辣椒切成末；将大蒜去皮切末备用。
4.锅内加入少量的油，加入姜片和大蒜末爆香后，加入泡发的茄子翻炒几下。
5.加入适量的水（以覆盖所有的食材为宜）,然后加入适量的盐和白糖,中小火焖30-40分钟左右即可。
6.待水快乾时,加入一勺香醋,再用大火快速焖上1-2分钟即可出锅装盘享用。
