1. 干虾蒸煮：将干虾放入清水中泡发15分钟左右，然后用新鲜的清水再将其洗净，放入一个大锅中，加入一小勺盐、一小勺料酒、两片姜片和适量的水。用大火烧开后，转小火焖10分钟即可。
2. 干虾炝冬瓜：将干虾泡发15分钟左右后捞出备用。将冬瓜去皮去核切成小块备用。锅中加入适量的植物油，加入干虾、姜末、盐、料酒和胡椒粉略微翻炒几下。然后加入冬瓜块略微加盖子焖3-5分钟即可食用。
3. 干虾九层塔条子：将干虾泡发15分钟左右后捞出备用。在一个大容器中加入适量的生姜末、盐、料酒以及1-2勺橄榄油（也可以使用食用植物性润味剂代之) 拌匀成浆备用; 然后在一个宽底的大容器中依此加入生姜末、干虾浆(上述浆) 以此条子形式循序而上依此重复9道(九层) ； 最后在最上方装上新手套装的橄榄仁即完成了‘九层‘!
