，炸鱼翅的做法步骤如下：
1.准备食材：准备一斤清洗干净的鱼翅、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉和淀粉。
2.切片：将鱼翅切成厚度为0.5厘米左右的片。
3.调味：将切好的片中加入适量盐、料酒和胡椒粉调味。
4.浸泡：将调好味的片中加入适量淀粉浸泡10-15分钟。
5.装盘：将浸泡过后的片装入盘中。
6.加水：在装有特上的盘中加入少量水。
7.加入葱姜蒜：在装有水的盘中再加入适量切好的葱姜蒜。 8. 热油：用大勺将食用油倒入平底锅中,待油6成8成热时,将装有浸泡过后的特上好了盘子一并放进去,大小要一样,以便于快速完成整体性焦化及凝固即可,不用弄得太乱也不用弄得太散; 9. 翻炒: 将所有内容快速而彻底地进行快速而彻底地焦化及凝固即可; 10. 加盖: 成品前半部份时间要封住,以保证内部气体不会飞散而形成焦化; 11 . 完成: 最后再开盖一下即可完成此道佳作!
