1.将土鸡洗净，用料酒、盐、姜片腌制约半小时。
2.烧开一锅水，将土鸡放入，焯泡5-10分钟。
3.取出土鸡，沥干水分。
4.把一勺料酒、半勺盐和少许胡椒粉拌匀备用。
5.准备调料：大葱1根、姜2片、八角2个、干辣椒3-4条（可以根据个人口味适当增加或减少）。
6.将土鸡均匀的裹上之前的调料（步骤4的材料）。
7.将步骤5的调料装入容器中加入适量水冷冻机中冷冻15-20分钟后取出。
8.将步骤7中的冷冻机中的所有材料都装入一个大容器中,然后加上适量生姜片,还要加上适量老抽,白糖,盐,胡椒粉以及生粉,用手或者勺子快速将所有材料进行均匀的拌匀处理后即可使用了 。
9.在平底锅里加入适量食用油,待食用油6成热时将正好裹好了之前所有材料的土 鸡整体下入平底 锅中开始 翻 炒 ,不时淋上一些老 抽 均 匀 翻 炒 起 来 ,待 土 鸡 被 油 盛 浓 味 时 即 可 上 碗 享 用 了
