1.蒜苔炒平鱼
材料：平鱼2条、蒜苔适量、盐少许、油适量
做法：
(1)将平鱼洗净，用刀在背部剖开一刀，抹上少许盐。
(2)将油烧热后加入平鱼，大火快速煎3-4分钟。
(3)另外一面也用大火快速煎3-4分钟。
(4)将平鱼取出后放入盘中备用。
(5)再将油加入少量的新鲜的蒜苔中焯一下。
(6)然后将焯好的蒜苔倒在已经凉了的平鱼上即可食用。
2.水煮平鱼
材料：平鱼2条、姜片3片、大料1个、生抽1勺、老抽1勺、盐少量
做法：
(1)将姜片切成末备用。
(2)将水加入容器中,加入姜末,大料,生抽,老抽,以及少量盐进行开水焯15-20分钟左右;
(3)然后再将去皮的平鱼加入容器中,再连同剩余的水一起开水焯10-15 分 钟; (4)待时间一到即可出锅享用.
