介绍
炸肉饼是一道家常菜，口感香脆，鲜美可口。制作炸肉饼的过程并不复杂，只需要一些简单的材料和一些耐心，就可以在家中制作出美味的炸肉饼。下面，我们将详细介绍家庭厨房制作炸肉饼的步骤与要点。
材料准备
制作炸肉饼所需要的主要材料包括：猪肉末、葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉、食用油等。其中，猪肉末是炸肉饼的主要原料，应选择肥瘦相间的猪肉，切碎后再用刀背拍打至肉质松散。葱姜末可以增加炸肉饼的香气，鸡蛋可以增加炸肉饼的鲜嫩口感。面粉和淀粉用于裹粉，使炸肉饼表面变得更加酥脆。盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉可以根据个人口味适量添加。
步骤详解
步骤一：制作猪肉馅
将切碎的猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、味精、料酒、酱油、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅变得粘稠。将肉馅放置一旁，备用。
步骤二：制作面糊
将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和水，搅拌均匀至没有颗粒，制成面糊。面糊要稍微稠一些，以便裹粉时不易脱落。
步骤三：裹粉
将制好的肉馅揉成圆球状，然后用手压扁成肉饼，厚度约为1.5厘米。将肉饼裹上一层面粉，然后沾上面糊，再裹上一层干面粉。这样可以使炸肉饼的表面更加酥脆。
步骤四：炸制炸肉饼
将炸锅加热至7成热，放入裹好粉的肉饼，炸至两面金黄色即可。炸肉饼时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易炸不熟。另外，炸锅中的油要足够多，以便炸肉饼能够完全浸泡在油中。
要点总结
制作炸肉饼的关键在于肉馅的制作和裹粉的过程。肉馅要搅拌均匀，肉质要松散；面糊要稍微稠一些，以便裹粉时不易脱落；裹粉时要注意多裹几层，以便炸肉饼的表面更加酥脆。另外，炸肉饼时要注意火候和油温，火候过大或过小都会影响炸肉饼的口感。
总之，只要掌握好这些要点，就可以在家中轻松制作出美味的炸肉饼了。
