黄鳝的做法有很多种，常见的做法有：
1. 炒黄鳝：将黄鳝洗净后切片，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制后，放入干热的油中炒至变色即可。
2. 干烧黄鳝：将去皮去内脏的大型或中型新鲜家用大闸蟹用盐、料、胡椒粉、姜末、葱末等作料一同入味。然后在干净的打底上加入少量水以及食用油，将它们密封好装入广东特产“竹帘”中进行焖烧即可。
3. 麻辣黄鳝：将去皮去内脏的大型或中型新鲜家用大闸蟹切片加入适量盐、料、胡椒粉一同入味。然后在干净的打底上加入少量水以及食用油，将它们密封好装入广东特产“竹帘”中进行焖烧即可。之后再加上郫县老式四川省味道浓郁的剁椒四季豆一道开杀之外还要加上适量耗椒子材料一道开杀, 半个小时半个小时左右便会香气扑人, 由此而得此道佳作。
