前言
蒜蓉虾是一道非常受欢迎的菜品，但是很多人在烹制的时候会发现虾肉变得干燥，口感不佳。那么怎样烹制蒜蓉虾才能保持虾肉的嫩滑口感呢？下面我们来一起探讨。
选购新鲜的虾
选购新鲜的虾是保持虾肉嫩滑口感的第一步。在选购虾的时候，我们可以先看虾的外观，新鲜的虾壳应该是有光泽的，没有裂缝和变色的现象。同时，虾肉应该是紧实的，没有松弛的现象。还可以用手轻轻按一下虾肉，如果弹性好，就说明虾比较新鲜。
处理虾的方法
在处理虾的时候，我们可以先将虾去壳去头，然后用刀在虾背上切一刀，将虾肠取出。这样做可以避免虾肉中残留虾肠的异味。处理好的虾可以用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。这样做可以避免虾在烹制的过程中煮熟过度。
烹制蒜蓉虾的技巧
烹制蒜蓉虾的技巧很多，下面我们来介绍几种常用的方法。
1. 先用油将蒜爆香，再加入虾翻炒。这种方法可以让蒜的味道更浓郁，虾肉也会更加入味。但是需要注意的是，虾的烹制时间不能太长，否则会导致虾肉变得干燥。
2. 先将虾用沸水焯一下水，然后用冷水冲洗干净。这样做可以去除虾肉中的腥味，同时也可以让虾肉更加嫩滑。然后再用油将蒜爆香，加入虾翻炒即可。
3. 先用油将虾煎一下，然后再加入蒜翻炒。这种方法可以让虾的外层变得更加酥脆，内部还是嫩滑的口感。但是需要注意的是，煎虾的时间不能太长，否则会导致虾肉变得过干。
总结
烹制蒜蓉虾要保持虾肉的嫩滑口感，首先要选购新鲜的虾。处理虾的时候，要将虾肠取出，然后用厨房纸吸干水分。在烹制的时候，可以先将蒜爆香再加入虾翻炒，也可以先将虾焯水去腥味再加入蒜翻炒，还可以先将虾煎一下再加入蒜翻炒。无论采用哪种方法，烹制的时间都要掌握好，避免虾肉变得过干。
