1. 清蒸鲢鱼：
（1）准备材料：新鲜的鲢鱼、姜片、葱段、盐、料酒。
（2）将新鲜的鲢鱼洗净后切成两半。
（3）在每一份分割好的鲢鱼上都放入少许盐和料酒。
（4）在一口大炖盅中加入适量水和姜片、葱段。
（5 ）将分割好的两份半的大炖盅中加入水和姜片、葱段然后大火烧开后用小火焖10-15分钟即可。
2. 芝士焗烤广东风味的金龙头海底王之宝——海底王之宝是一道很著名的海底王菜式,它是用上乘原材料,如四季蔬菜,海胆,真竹子,冬笋,金龙头(也叫神仙伞),最后在表层加上适量奶皇(也叫怡亚麻)而成。
准备材料: 金龙头400g 四季蔬100g 海胆100g 竹子50g 冬笋50g 奶皇20g 精盐2.5克 白胡椒0.5克 芝士30-50g
步 骤: 1.将金龙头去皮剁成小片;2.四季蔬去根去皮切成小朵;3.冬笋去根切成小朵;4.竹子用水泡发20-30min;5.将所有材料装入平底盘中;6.加入适量水压迫10min使之出水;7.加入2-3勺生抽、老抽和1勺生精盐以及0.5勺胡椒;8.再加上30-50g左右的奶皇(怡亚麻),再用手快速将连体化散开9..然后在表层上覆上30-50G左右的广东风味奶油(怡亚麻);10..将装有食材的平底盘装入早已事先准备好了200℃/400℉/gas mark 6 的早已准备好了200℃/400℉/gas mark 6 的微波炉中15min即可
