早在公元前七世纪就已经开始，当时古罗马人就把大量的葡萄树种植在这片区域。随着时间的推移，他们不断完善了栽培方法，使得葡萄园变得更加多样化。这里出产的佳酿也逐步变得出名，并吸引了众多买家前来抢购。
从中世纪到十八世纪，意大利的佳酿一直是欧洲最受欢迎的佳酿之一。特别是在十八世纪末期，由于意大利人农作物学家布雷诺·奥斯托里尔·奥托·布雷诺-奥斯托里尔对意大利佳酿行业做出了巨大贡献（例如引进伯乐、引进新品种、传播栽培理念、促进生态耕作），使得意大利佳酿行业飞速发展。
目前，意大利佳酿表明出来的成功是由历史上不断实践耕耘、不断思考、不断学习以及对当代风味要求不断升华所带来的成效。
