炸鸡怎样才能保持口感不变变硬
炸鸡是一种非常受欢迎的美食，但是炸鸡容易变硬，影响口感。那么，炸鸡怎样才能保持口感不变变硬呢？下面我们来一一解答。
1.选用适合的油
油的选择对于炸鸡的口感至关重要。一般来说，炸鸡最好选用高温度的油，如花生油、玉米油等。这些油的烟点比较高，能够承受高温度的热力，炸出来的鸡肉不容易变硬。
2.掌握适当的火候
炸鸡的火候也是非常重要的。如果火候过高，炸出来的鸡肉容易变硬。如果火候过低，鸡肉就会变得油腻。所以，炸鸡最好在适当的温度下炸制。一般来说，炸鸡的温度应该在170℃-180℃之间，这样可以保证炸出来的鸡肉不会变硬。
3.使用适量的淀粉
淀粉是炸鸡的重要配料之一。适量的淀粉可以让鸡肉更加酥脆，口感更好。但是，如果淀粉使用过多，炸出来的鸡肉会变得非常硬，口感不佳。因此，在制作炸鸡的时候，一定要掌握好淀粉的用量。
4.使用适当的调料
调料的使用也对炸鸡的口感有很大的影响。一些调料可以让炸鸡更加美味，但是如果使用过多，也会影响炸鸡的口感。因此，在使用调料的时候，一定要掌握好用量。
5.炸后沥干油份
炸鸡出锅后，一定要将多余的油份沥干。如果不及时沥干油份，炸鸡会变得非常油腻，口感也会变差。因此，在炸鸡的时候，一定要准备好沥油的工具，及时将多余的油份沥干。
6.保持炸鸡的温度
炸鸡出锅后，如果不及时食用，就会变硬。因此，在炸鸡出锅后，一定要将其放在保温箱中保温，保持炸鸡的温度。这样可以保证炸鸡的口感不变，不会变硬。
7.避免重复加热
如果炸鸡已经变硬，不要试图通过重复加热来改善口感。重复加热会让鸡肉变得更加干燥，口感更差。因此，在炸鸡的时候，一定要掌握好火候，尽量避免炸鸡变硬。
总之，炸鸡的口感是非常重要的。通过掌握好油的选择、火候、淀粉的用量、调料的使用、沥干油份、保持炸鸡的温度、避免重复加热等技巧，可以让炸鸡保持口感不变硬，更加美味可口。
