鱼香肉丝的介绍
鱼香肉丝是一道家常菜，以瘦肉丝为主料，配以葱、姜、蒜等调料，味道鲜美。虽然叫做“鱼香肉丝”，但是并不是用鱼香调味料做的，而是一种以鱼香味为主的调味法。鱼香肉丝的制作简单易学，是家庭日常的一道美食。
鱼香肉丝的材料
主料：瘦肉（猪肉或牛肉）250克。
辅料：木耳、胡萝卜、青椒、姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、花椒粉、鸡精、油。
鱼香肉丝的制作步骤
1. 将瘦肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 木耳泡发，胡萝卜、青椒切成丝，姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，盛出备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末和花椒粉炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。
5. 加入酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒炒匀，加入适量清水烧开。
6. 加入肉丝翻炒均匀，勾芡后加入葱花即可。
鱼香肉丝的制作技巧
1. 肉丝要切薄，这样易于入味，口感更好。
2. 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
3. 炒肉丝时要火候掌握好，不能炒过头，否则会影响口感。
4. 炒菜时火候也要掌握好，不能炒过头，否则会影响菜的口感。
5. 酱油、糖、醋、盐、鸡精等调料的用量要适量，不要过多，否则会影响菜的口感。
鱼香肉丝的营养价值
鱼香肉丝是一道营养丰富的菜肴，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。瘦肉中含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强身体免疫力和补血；木耳中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于保护视力和增强免疫力。
总结
鱼香肉丝是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，要注意掌握好火候和调料用量，以保证菜的口感和营养价值。家庭中可以经常制作这道菜，让家人们品尝到美味又健康的食物。
