介绍
芦笋是一种非常营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素E、叶酸、钾、纤维素等多种营养素。芦笋凉拌是一道非常健康、美味的菜肴，制作简单，口感清爽，适合夏季食用。
材料
1. 芦笋：300克；
2. 胡萝卜：1个；
3. 青椒：1个；
4. 红椒：1个；
5. 青葱：适量；
6. 食用油：适量；
7. 盐：适量；
8. 鸡精：适量；
9. 醋：适量；
10. 生抽：适量；
11. 蒜：适量。
步骤
1. 将芦笋去掉硬壳，洗净后切成小段；
2. 胡萝卜和青红椒洗净后切成丝，青葱和蒜切末；
3. 将芦笋放入开水中焯水1-2分钟，捞出后放入冰水中浸泡5分钟；
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝、青红椒丝翻炒；
5. 加入盐、鸡精调味，炒匀后熄火；
6. 将焯过水的芦笋捞出，沥干水分，放入炒好的胡萝卜和青红椒中；
7. 加入适量的醋和生抽，拌匀后放入冰箱冷藏20分钟；
8. 凉拌好的芦笋撒上青葱末即可食用。
小贴士
1. 焯水的时间不要过长，否则芦笋会变软；
2. 凉拌前可以加入一些芝麻、花生碎等坚果，增加口感和营养；
3. 芦笋的硬壳可以用来制作汤，不要浪费哦。
结语
芦笋凉拌是一道非常健康、美味的菜肴，不仅口感清爽，而且富含多种营养素，适合夏季食用。制作简单，只需几种常见的食材，大家可以试着在家里做一做，一定会有意想不到的美味哦。
