铁杆山药介绍
铁杆山药是一种营养丰富的食材，被誉为“长寿之草”，在中医中也有重要的地位。它的主要产地是中国南方，尤其是云南、贵州等地。铁杆山药的特点是质地细嫩，口感爽滑，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，对于补益脾胃、滋补肝肾、增强免疫力等方面都有很好的功效。
选购铁杆山药的技巧
选购铁杆山药时需要注意以下几点：
- 选择质地细嫩、色泽光亮、表面无损伤的山药；
- 闻一闻，新鲜的铁杆山药应该有淡淡的清香味；
- 轻轻捏一捏，有弹性的山药比较新鲜。
铁杆山药的常见做法
铁杆山药可以炖汤、煮粥、炒菜等多种做法，下面介绍几种常见的做法。
山药炖鸡汤
材料：鸡肉、铁杆山药、枸杞、姜片、盐。
做法：
- 将鸡肉切块，放入开水中焯水去血水备用；
- 将铁杆山药去皮切块，姜片切片备用；
- 将焯水后的鸡肉放入砂锅中，加入适量清水煮开；
- 加入铁杆山药、枸杞、姜片，转小火炖煮1-2小时；
- 最后加入适量盐调味即可。
山药炒肉片
材料：猪肉片、铁杆山药、青椒、姜片、料酒、盐。
做法：
- 将猪肉片用料酒、盐腌制30分钟备用；
- 将铁杆山药去皮切片，青椒切丝，姜片切片备用；
- 锅中加油烧热，放入姜片煸炒出香味；
- 加入腌制好的猪肉片快速煸炒至变色；
- 加入铁杆山药、青椒继续煸炒，加盐调味即可。
小贴士
铁杆山药有一定的药用价值，但也有一定的禁忌人群。肝功能不好、脾胃虚弱、体质寒凉者不宜多吃；同时，铁杆山药也不适合和某些药物一起食用，如阿司匹林、维生素C等。在食用时需要注意搭配和药物的相互作用。
结语
铁杆山药是一种美味又营养的食材，具有多种功效。在选购和食用时需要注意一些细节，同时也需要注意禁忌人群和药物相互作用等问题。希望大家能够正确地食用铁杆山药，享受它带来的健康和美味。
