椒盐排骨的原料准备
椒盐排骨是一道经典的中式美食，它的制作并不复杂，只要准备好以下原料即可：
- 猪排骨：500克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 红辣椒：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 油：适量
以上原料都可以在超市或者菜市场中购买到，其中猪排骨是制作椒盐排骨的关键原料，一定要选用肉质鲜嫩、带有一定肥肉的猪排骨。
椒盐排骨的制作步骤
椒盐排骨的制作步骤分为以下几个步骤：
1. 准备工作
将猪排骨洗净，去掉多余的骨头和肥肉，切成小块，用盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 面包糠粘裹
将腌制好的猪排骨均匀地裹上面包糠，裹好后轻轻拍打，让面包糠均匀地附着在排骨上。
3. 炸制排骨
将油倒入锅中，加热至5成热，放入裹好面包糠的猪排骨，用中小火炸制5分钟左右，直到金黄色，捞出沥干油份备用。
4. 炒制配料
将葱姜蒜和红辣椒切成末，放入锅中爆香，放入炸好的排骨，翻炒均匀，再放入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
椒盐排骨的小贴士
制作椒盐排骨需要注意以下几个小贴士：
1. 猪排骨的选购
选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的猪排骨，这样制作出来的椒盐排骨才会更加美味。
2. 面包糠的选择
面包糠的选择也很重要，最好选择颗粒较细的面包糠，这样裹在排骨上的面包糠更加均匀。
3. 炸制排骨的时间
炸制排骨的时间不宜过长，一般5分钟左右就可以了，时间过长会导致排骨变硬，口感不佳。
4. 炒制配料的火候
炒制配料的火候也很重要，葱姜蒜和红辣椒要爆香，但不要炒糊了，否则会影响口感。
总结
椒盐排骨是一道美味又简单的中式美食，制作起来并不复杂，只要准备好原料，按照以上步骤操作即可。同时，制作椒盐排骨需要注意选购猪排骨、面包糠的选择、炸制排骨的时间和炒制配料的火候等小细节，这样才能制作出美味可口的椒盐排骨。
