牛肉芹菜怎么炒
牛肉芹菜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面就让我们一起来学习一下牛肉芹菜的烹饪方法吧。
准备食材
炒牛肉芹菜所需的食材有：牛肉、芹菜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等。牛肉最好选择嫩一些的部位，比如里脊肉或者牛腩。芹菜要选用新鲜嫩绿的芹菜，口感更好。
切配食材
首先将牛肉切成薄片，然后用刀背拍松，再用刀切成丝状。芹菜洗净后切段，葱姜蒜切末备用。
腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使牛肉入味。
炒制牛肉
炒锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，炒至变色后捞出备用。
炒制芹菜
在同一个锅中加入少许油，放入芹菜翻炒，炒至芹菜变软后加入少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
调制酱汁
在小碗中调制酱汁，将生抽、料酒、盐、糖和淀粉加入碗中，搅拌均匀成为酱汁备用。
炒制牛肉芹菜
将炒制好的牛肉放入芹菜中，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分裹在牛肉和芹菜上。
出锅装盘
炒制好的牛肉芹菜翻炒均匀后，关火出锅，装盘即可。可以根据个人口味再撒上一些葱花或者花椒粉进行装饰。
小贴士
1. 腌制牛肉的时间不宜过长，否则牛肉会变得过嫩，影响口感。
2. 炒制芹菜时要掌握好火候，不要炒得过老，以保持芹菜的脆嫩口感。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调料的用量。
通过以上简单的步骤，我们就可以轻松地制作出美味可口的牛肉芹菜了。这道菜色香味俱佳，既能满足我们对美食的追求，又能为身体提供丰富的营养。不妨在闲暇之余，亲自动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
