芹菜炒牛肉怎么炒
芹菜炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。芹菜富含纤维素、维生素C和钾，能够促进消化、降血压，而牛肉则是优质蛋白质的来源，富含铁和锌，有助于提高免疫力。下面，就让我们一起来学习一下如何制作一道美味的芹菜炒牛肉吧！
准备食材
制作芹菜炒牛肉所需的食材包括：
1. 牛肉：选择嫩滑的牛里脊肉或牛眼肉，切成薄片备用。
2. 芹菜：选择嫩绿色、新鲜的芹菜，洗净后切成段。
3. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末。
4. 调料：酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油。
步骤一：腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制过程中，可以倒入少量淀粉，使牛肉更加嫩滑。腌制的时间不宜过长，以免牛肉变硬。
步骤二：炒制芹菜
热锅冷油，将锅置于火上加热，待油温升高后，放入葱姜蒜炒香。接着，将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒几下，使芹菜变熟而仍然保持脆嫩。炒芹菜的时间不宜过长，以免影响口感。
步骤三：炒制牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色。牛肉炒至八成熟时，加入适量的盐、糖和胡椒粉，调入少许酱油提鲜。继续翻炒均匀，使牛肉熟透并均匀入味。
步骤四：出锅装盘
最后，将炒好的芹菜和牛肉装盘，撒上葱花点缀。如果喜欢口感更加鲜嫩的芹菜炒牛肉，可以在最后的翻炒过程中加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。这道美味的芹菜炒牛肉就完成了！
总之，芹菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜，只需简单的准备和烹饪步骤，就能制作出一道色香味俱佳的美食。快来试试吧，相信你一定会被它的口感和营养价值所征服！
