辣子炒肉怎么做
辣子炒肉是一道经典的川菜，口味麻辣，香辣爽口，深受大家的喜爱。它的制作方法简单易懂，下面就为大家介绍一下辣子炒肉的做法。
准备食材
制作辣子炒肉的主要食材有猪肉、辣椒和蒜瓣。选用猪肉时，最好选择瘦肉，切成小块备用。辣椒可以选择干辣椒或者鲜辣椒，根据个人口味决定辣椒的数量和种类。蒜瓣则是为了增加菜肴的香气。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉。
制作步骤
1. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽和料酒，腌制15分钟。
2. 辣椒处理：如果使用干辣椒，可以将其剪成小段，去除辣椒籽；如果使用鲜辣椒，可以切成小段或者切成花椒末。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣和辣椒炒香。
4. 将腌制好的猪肉块放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 翻炒至猪肉变熟，出香味后，即可出锅。
小贴士
1. 辣子炒肉的辣椒可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣更香的口味，可以加入适量的花椒。
2. 猪肉切块后先腌制，可以增加肉质的鲜嫩口感。
3. 在炒制过程中，可以适量加入一些水，这样肉质更加嫩滑。
4. 如果喜欢更加香脆的口感，可以在炒制的最后加入适量的花生米或者花生碎。
以上就是辣子炒肉的制作方法，简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受辣椒的麻辣和肉香的结合，让味蕾得到满足。
