引言
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将分享一份制作鱼香肉丝的秘籍，让大家在家也能轻松做出美味的鱼香肉丝。
材料准备
制作鱼香肉丝需要准备以下材料：
- 瘦猪肉
- 胡萝卜
- 青椒
- 木耳
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 醋
- 淀粉
- 花生油
制作步骤
下面是鱼香肉丝的制作步骤：
- 将瘦猪肉切成丝，加入料酒和盐腌制15分钟。
- 将胡萝卜、青椒和木耳切成丝备用。
- 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋和淀粉调成鱼香汁备用。
- 将腌制好的瘦猪肉用淀粉抓匀。
- 将花生油倒入锅中，烧至七成热，将瘦猪肉下锅炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，放入胡萝卜、青椒和木耳翻炒至熟软。
- 将炒好的瘦猪肉放回锅中，倒入调好的鱼香汁，炒匀即可。
小贴士
制作鱼香肉丝需要注意以下几点：
- 瘦猪肉一定要切成丝，这样口感更好。
- 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒瘦猪肉时要炒至变色，这样肉质更嫩。
- 加入鱼香汁时要快速翻炒，否则会影响口感。
结语
以上就是制作鱼香肉丝的秘籍，希望大家能够成功做出口感鲜美的鱼香肉丝。记得多多尝试，不断调整口味，做出属于自己的美食。
