炒茄子怎么好吃？
茄子是一种非常常见的蔬菜，也是很多人喜欢的食材之一。炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是要想让茄子炒的好吃，也是有一些技巧的。下面就让我们来一起探讨一下，炒茄子怎么好吃。
选购茄子的技巧
首先，要想让茄子炒的好吃，就要选购好的茄子。一般来说，茄子应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、果实坚挺的茄子。如果表皮出现了斑点或者凹凸不平的情况，那么就不要选择了，因为这种茄子往往口感不太好。
此外，茄子的大小也是需要注意的。如果茄子太小，那么炒出来很容易变成泥状；如果茄子太大，那么口感会比较粗糙。因此，一般来说，选择中等大小的茄子最为适宜。
处理茄子的技巧
选购好茄子之后，就需要对茄子进行处理。一般来说，茄子处理的关键在于去除苦味。茄子中的苦味主要来自于茄子内部的茄碱，因此，要想去除苦味，就需要将茄碱去除。
具体的处理方法是，将茄子切成片或者块，然后在盐水中浸泡20分钟左右，让茄子充分吸收盐水，然后再用清水冲洗干净即可。这样处理之后，茄子就不会有太多的苦味了。
烹饪茄子的技巧
处理好茄子之后，就可以开始烹饪了。炒茄子的烹饪技巧也是非常重要的。一般来说，炒茄子的时候，可以先将茄子煎一下，然后再加入其他的配料一起炒。
煎茄子的时候，可以先将油热锅凉，然后将茄子放入锅中，小火煎炸，直到两面金黄色即可。这样煎出来的茄子外酥里嫩，口感非常好。
另外，在烹饪的时候，还可以加入一些其他的配料，比如葱姜蒜、豆瓣酱等，这样可以让茄子更加美味。此外，还可以加入一些调味料，比如盐、酱油、糖等，这样可以增加茄子的味道。
总结
炒茄子是一道非常美味的家常菜，但是如果处理不当，就会影响口感。因此，在选购茄子、处理茄子和烹饪茄子的时候，都需要注意一些技巧。只有掌握了这些技巧，才能炒出美味可口的茄子。
