紫甘蓝的介绍
紫甘蓝,也叫红甘蓝,是一种十字花科蔬菜,与白菜、花菜、西兰花等同属于甘蓝类。它的外形与普通的卷心菜相似,但是它的叶子是紫色的,富含花青素,因此也被称为紫甘蓝。紫甘蓝的味道清甜,口感脆嫩,营养价值很高,特别适合健康饮食。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钾、钙、镁、磷等多种营养成分。其中,维生素C的含量比卷心菜高出3倍以上,维生素K的含量比卷心菜高出10倍以上,叶酸的含量比卷心菜高出2倍以上。此外,紫甘蓝还富含花青素,具有很高的抗氧化能力,有助于预防癌症、心血管疾病等疾病。
紫甘蓝的选购
选购紫甘蓝时,应选择叶子鲜嫩、色泽鲜艳、没有破损的紫甘蓝。另外,紫甘蓝的叶子和茎部分应该紧密结合,没有松散的现象。
紫甘蓝的储存
紫甘蓝的储存方法与卷心菜类似。将紫甘蓝放在冰箱的蔬菜室中,注意不要与水果放在一起,以免产生乙烯气体,导致紫甘蓝变质。紫甘蓝可以保存3-5天,如果要保存更长时间,可以将其切成小块或切丝后冷冻保存。
紫甘蓝的烹饪方法
紫甘蓝可以生吃,也可以烹饪。下面介绍几种常见的紫甘蓝的烹饪方法。
紫甘蓝沙拉
将紫甘蓝切成薄片,加入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒等调味料拌匀即可。
紫甘蓝炒肉片
将瘦肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制一下。将紫甘蓝切成小块,葱姜蒜切碎备用。锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,放入肉片煸炒至变色,加入紫甘蓝翻炒均匀,加入盐、鸡精调味即可。
紫甘蓝汤
将紫甘蓝切成小块,加入瘦肉、姜片、葱段、盐等材料煮成汤即可。紫甘蓝汤清爽可口,适合夏天食用。
紫甘蓝的食用注意事项
紫甘蓝虽然营养丰富,但是其中含有硫氰酸盐,过量食用可能会影响甲状腺的功能。因此,甲状腺疾病患者应该适量食用紫甘蓝。另外,紫甘蓝也不宜生吃过多,因为其中的纤维素会刺激肠胃,引起不适。
总结
紫甘蓝是一种营养丰富、口感清甜的蔬菜,富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钾、钙、镁、磷等多种营养成分。紫甘蓝可以生吃或烹饪,常见的烹饪方法有沙拉、炒肉片、汤等。在食用紫甘蓝时,应该注意适量食用,避免过量造成不适。