一、海绵酵头
材料：高粉600克、温水400-500克、植物油2大匙、糖2大匙、盐1/4小匙。
做法：
1.将高粉倒入容器中，加入适量的温水，用勺子或手轻轻搅拌均匀，直到无颗粒为止。
2.加入适量的植物油和糖，再加入少量的盐，用勺子或手将材料轻轻地混合在一起。
3.用手将材料分割成球形（大小可以根据个人喜好而定）。
4.将球形的面团依序平散地装进海绵机中即可完成制作海绵酵头。
二、焗海绵酵头
材料: 汤底500ml, 水200ml, 生奶油50g, 生乳50g, 鸡蛋1个, 白胡椒适量, 葱末适量。
做法:
1. 将生奶油及生乳加进原本的焗海绵机中并用低速打发10分钟左右;
2. 加上水200ml, 鸡蛋1个, 白胡椒少许及一些葱末; 3. 再以中速打发5-7分钟左右; 4. 最后将整体内容以低速打出半弹性即可; 5. 末端试试味道是否正常(如不正常话再加上盐)。
