一、准备材料
1、鱼：活鱼，可以选用河豚、鲤鱼等。
2、调料：重庆特有的辣椒碎、胡椒粉、盐和料酒。
3、其他调味品：姜片和大葱丝。
4、装饰用的食材：番茄和小红辣椒。
5、其他工具：一个大容器或者是一只重庆特有的竹筐子。
二、制作步骤
1.将容器中加入适量水,然后再加入姜片,大葱丝,料酒,盐,胡椒粉,重庆特有的辣椒碎进行浸泡;
2.将浸泡好的容器中的水加热到80-90℃;
3.将切好的番茄块或者小红辣椒装在竹筐子上;
4.将竹筐子上装有番茄或者小红辣椒装进容器中;
5.将要准备好要焗制的整条生鱼装进竹筐子中;
6.将容器中水加入到80-90℃时放进去整条生鱼焗10-15分钟即可出锅;
7.用勺子在不同位上勺取出一些水样试味即可食用。
