1.准备食材：马鲛鱼一条，葱姜蒜各适量，盐、料酒、糖、生抽各少许。
2.将马鲛鱼洗净，剔去内脏和头部。
3.将切好的葱姜蒜放入碗中，加入少量料酒、盐和糖，抓匀成料汁。
4.将料汁均匀地涂在整条马鲛上。
5.用平底的平底炒盘中加入少量食用油，大火烧开后将整条带有料的马鲛仔仔细细地下进去。
6.开中大火快速反复的旋转平底盘（可以用勺子帮助旋转平底盘)使得整条带有料的 马 鲛 的表皮可以定型形成一个容易切削的片片(大约1-2分之间) 。
7.当表皮呈焦微焦橙色时即可关小 火 将 热 油 倒 入 平 底 锅 （注意要注意安全)即可出 锅 享用!
