扬州炒饭的介绍
扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜之一，以其口感鲜美、香气扑鼻、色香味俱佳而闻名于世。扬州炒饭的主料是米饭，配以蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等多种食材，经过高温翻炒后，呈现出色泽金黄、香气四溢的美食佳肴。
扬州炒饭的原材料
扬州炒饭的主料是米饭，选用的米饭要粘性好，口感软糯。此外，还需要准备以下食材：
1. 鸡蛋：2个
2. 火腿：50克
3. 虾仁：50克
4. 青豆：50克
5. 胡萝卜：50克
6. 青葱：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
扬州炒饭的制作步骤
1. 将米饭提前一天晚上用清水浸泡，第二天早上用电饭煲煮熟，晾凉备用。
2. 将火腿、虾仁、胡萝卜切成小丁，青豆煮熟备用。
3. 鸡蛋打散，放入平底锅中，煎成鸡蛋饼，切成小丁备用。
4. 热锅凉油，放入青葱爆香，加入煮熟的米饭，用铲子将米饭拨散，煸炒至米饭松散，香气四溢。
5. 加入火腿、虾仁、胡萝卜、青豆、鸡蛋丁，继续煸炒均匀。
6. 加入盐调味，翻炒至米饭呈现出金黄色，香气扑鼻，即可出锅。
扬州炒饭的小贴士
1. 煮米饭时，水要比平时多一些，这样煮出来的米饭更加软糯。
2. 炒米饭时，火要大，这样可以让米饭更加松散，口感更好。
3. 炒米饭时，食材的加入顺序要注意，先放入硬一点的食材，再放入软一点的食材，这样可以让食材熟透，口感更佳。
