介绍
鱼香虾仁炒饭是一道美味可口的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它以虾仁为主料，配以米饭和各种蔬菜，烹制出香气扑鼻、口感鲜美的一道佳肴。下面让我们一起来了解一下鱼香虾仁炒饭的做法和窍门。
材料
1. 虾仁：150克
2. 米饭：500克
3. 胡萝卜：50克
4. 青豆：50克
5. 青椒：50克
6. 葱姜蒜：适量
7. 鸡蛋：2个
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 料酒：适量
12. 生抽：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
做法
1. 虾仁去壳洗净，葱姜蒜切末备用。
2. 米饭用清水淘洗干净，放入锅中加适量的水，大火煮开后转小火煮熟，待用。
3. 胡萝卜、青豆、青椒洗净切小丁备用。
4. 鸡蛋打散，加入盐、淀粉搅拌均匀，倒入平底锅中煎成蛋饼，切成细丝备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
6. 热锅凉油，加入胡萝卜、青豆、青椒煸炒，加入酱油、料酒、糖、生抽调味，煸炒均匀。
7. 加入米饭翻炒均匀，加入虾仁、蛋丝继续翻炒，加盐调味即可。
窍门
1. 煮米饭时可以加入适量的盐和食用油，可以让米饭更加松软。
2. 炒虾仁时可以加入少量的料酒，可以去腥增香。
3. 炒饭时可以先用高火炒匀，再用中小火翻炒，可以让饭粒更加松散。
鱼香虾仁炒饭是一道色香味俱佳的美食，做法简单，食材易得，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。大家可以根据自己的口味调整配料和调料的比例，制作出属于自己的鱼香虾仁炒饭。
