介绍
烤鸡腿肉丝饼是一道美味的中式小吃，口感香脆，肉质鲜嫩。它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了制作技巧和小技巧，就能轻松做出美味的烤鸡腿肉丝饼。
准备工作
首先需要准备的是鸡腿肉和面粉。鸡腿肉最好选用带骨的，这样做出来的饼更加有嚼劲。面粉可以选择高筋面粉或普通面粉，但建议选用高筋面粉，因为它的面筋含量更高，做出来的饼更加酥脆。此外，还需要准备一些调料，如盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒等。
制作过程
1.将鸡腿肉去骨，切成细丝，加入盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2.将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。
3.将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成长条状。
4.将腌制好的鸡肉丝均匀地铺在面条上。
5.将面条卷成卷饼状，用手掌压扁。
6.将压扁后的饼放在烤盘上，刷上一层蛋液。
7.放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右，直到饼变成金黄色。
小技巧
1.鸡腿肉丝要切得越细越好，这样可以更好地与面条融合。
2.面团醒发的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.在擀面条时，可以在面团中加入一些油，这样可以让面条更加柔软。
4.刷上蛋液后，可以在饼上撒上一些芝麻，这样可以增加口感和美观度。
总之，烤鸡腿肉丝饼的制作虽然有些繁琐，但只要掌握了制作技巧和小技巧，就能轻松做出美味的烤鸡腿肉丝饼。希望大家在制作时能够注意以上几点，做出更加美味的烤鸡腿肉丝饼。
