竹笋烧肉怎么烧好吃
竹笋烧肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想烧出一道好吃的竹笋烧肉，需要掌握一些技巧和注意事项。下面，就让我们来一起学习一下竹笋烧肉的制作方法吧。
选材
选材是做好一道菜的重要基础。选择肉质鲜嫩、纹理清晰、无腥味的瘦肉，最好是猪里脊肉或者猪肚条，这样烧出来的肉质口感才会更好。另外，竹笋也是关键的材料之一。选择新鲜嫩绿、质地细腻、无苦味的竹笋，最好不要选择老竹笋，老竹笋口感粗糙，不易入味。
处理材料
处理材料也是制作好竹笋烧肉的关键。首先，将肉切成约2厘米见方的小块，然后用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。接着，将竹笋去皮，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水1分钟，去除苦味。最后，将葱姜蒜切成末备用。
烧菜步骤
烧菜步骤也是制作好竹笋烧肉的关键。首先，将热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，然后放入肉块煸炒至变色。接着，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。最后，加入竹笋块和适量的清水，烧开后转小火，慢慢炖煮至汤汁浓稠，肉烂竹笋糯即可。
小贴士
1. 烧菜时要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。
2. 调味料的用量要适量，过多过少都会影响口感。
3. 烧菜时要不断搅拌，避免糊底。
4. 最好使用砂锅或者不粘锅，这样不容易糊底。
5. 竹笋和肉的大小要一致，这样才能烧烂。
总结
竹笋烧肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。要想烧出一道好吃的竹笋烧肉，需要选好材料、处理好材料、掌握好烧菜步骤，并注意一些小贴士。相信只要大家认真学习，就能烧出一道美味可口的竹笋烧肉。
