芹菜做凉菜怎么做好吃？
夏天到了，凉菜成为了我们餐桌上必不可少的一道菜。芹菜是一种非常适合做凉菜的蔬菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富。但是，很多人在做芹菜凉菜的时候总是感觉缺少一些什么，不够好吃。那么，究竟该如何做芹菜凉菜才能让它更加美味呢？
选购芹菜的技巧
首先，选购芹菜是非常重要的。要选购新鲜、嫩绿的芹菜，这样做出来的凉菜口感才会更好。在选购芹菜的时候，可以先用手轻轻捏一下芹菜的茎，如果感觉有弹性，说明芹菜比较新鲜；另外，还要注意芹菜的颜色，新鲜的芹菜颜色应该是嫩绿色的，如果颜色发黄，说明芹菜已经不新鲜了。
芹菜凉拌
芹菜凉拌是一道非常简单易做的凉菜，只需要几个简单的步骤就能做出美味的芹菜凉拌。
材料：
- 芹菜
- 蒜末
- 酱油
- 香醋
- 糖
- 盐
- 香油
做法：
- 将芹菜洗净，切成适当大小的段。
- 将蒜末、酱油、香醋、糖、盐、香油混合在一起，制成调味汁。
- 将芹菜放入开水中焯一下，捞出后放在凉水中浸泡一下，让芹菜变得更加爽脆。
- 将芹菜和调味汁混合在一起，拌匀即可。
这道芹菜凉拌不仅口感清爽，而且非常开胃，非常适合夏天食用。
芹菜拌豆腐皮
芹菜拌豆腐皮是一道非常健康的凉菜，豆腐皮中富含蛋白质和钙质，而芹菜则富含维生素和纤维素，两者搭配起来非常营养。
材料：
- 芹菜
- 豆腐皮
- 葱姜蒜
- 酱油
- 香醋
- 糖
- 盐
- 香油
做法：
- 将豆腐皮切成适当大小的片，用热水烫一下，捞出后放在凉水中浸泡一下，让豆腐皮更加爽脆。
- 将芹菜洗净，切成适当大小的段。
- 将葱姜蒜切成末，制成调味汁。
- 将豆腐皮和芹菜混合在一起，加入调味汁拌匀即可。
这道芹菜拌豆腐皮不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合夏天食用。
芹菜炒虾仁
芹菜炒虾仁是一道非常美味的凉菜，虾仁中富含蛋白质和钙质，而芹菜则富含维生素和纤维素，两者搭配起来非常营养。
材料：
- 芹菜
- 虾仁
- 葱姜蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
- 香油
做法：
- 将虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。
- 将芹菜洗净，切成适当大小的段。
- 将葱姜蒜切成末，备用。
- 将虾仁放入锅中煸炒一下，捞出备用。
- 将葱姜蒜放入锅中爆香，加入芹菜翻炒一下。
- 加入酱油、料酒、盐，翻炒均匀。
- 加入虾仁翻炒一下，淋上香油即可。
这道芹菜炒虾仁不仅口感鲜美，而且非常营养，是一道非常适合夏天食用的凉菜。
结语
芹菜是一种非常适合做凉菜的蔬菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富。在做芹菜凉菜的时候，选购新鲜、嫩绿的芹菜非常重要。芹菜凉拌、芹菜拌豆腐皮、芹菜炒虾仁都是非常适合夏天食用的芹菜凉菜，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合夏天食用。
