介绍
咸鱼茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，而且制作起来非常简单。咸鱼茄子的做法有很多种，但是最受欢迎的做法是将茄子切成小块，然后与咸鱼一起炒制，这样做出来的咸鱼茄子口感鲜美，香味扑鼻。在这篇文章中，我们将会介绍如何制作美味的咸鱼茄子。
食材
制作咸鱼茄子需要的食材非常简单，主要包括茄子、咸鱼、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、油等。其中，茄子是最重要的食材之一，选择新鲜、肉质细腻、色泽鲜亮的茄子最好。咸鱼的选择也很重要，建议选择口感细腻、味道鲜美的咸鱼，这样做出来的咸鱼茄子口感更好。
做法
制作咸鱼茄子的做法非常简单，下面我们将详细介绍：
1. 准备食材
将茄子洗净后，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。将咸鱼剁成小粒，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制咸鱼
将锅烧热，加入适量的油，放入咸鱼煸炒至出香味，然后捞出备用。
3. 炒制茄子
将锅重新烧热，加入适量的油，放入茄子煸炒至表面微黄，然后加入葱姜蒜末继续煸炒，直到茄子熟透。
4. 调味
将炒好的咸鱼放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
5. 出锅
最后，将炒好的咸鱼茄子装盘即可食用。
小贴士
1. 切茄子的时候，建议切成小块，这样炒制的时候更容易熟透。
2. 煸炒咸鱼的时候，要煸炒至出香味，这样做出来的咸鱼茄子更加美味。
3. 炒茄子的时候，要避免炒过头，否则茄子会变得很软烂。
4. 调味的时候，要根据自己的口味适量添加调料。
结论
咸鱼茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来非常简单，口感鲜美，营养丰富。只要掌握好制作方法和小贴士，就可以轻松做出一道美味的咸鱼茄子。
