简介
烤鸡肠粉是一道广东省流行的小吃，由鸡肠和肠粉组成。它的特点是味道鲜美，口感独特，深受广东人民的喜爱。烤鸡肠粉的制作过程相对简单，只需要准备好材料并按照一定的步骤进行操作即可。
材料准备
烤鸡肠粉的制作需要准备以下材料：
- 鸡肠
- 肠粉
- 豆腐皮
- 葱花
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 五香粉
- 芝麻油
- 糖
- 辣椒酱
- 蒜末
制作步骤
烤鸡肠粉的制作步骤如下：
1. 准备鸡肠
将鸡肠洗净，去掉内脏和血管，切成适当大小的段。
2. 腌制鸡肠
将鸡肠放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、芝麻油和糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备肠粉
将肠粉切成适当大小的段，用开水焯烫一下，捞出备用。
4. 包裹豆腐皮
将豆腐皮切成适当大小的长条，将肠粉放在豆腐皮上，用豆腐皮包裹住肠粉。
5. 烤制鸡肠粉
将腌制好的鸡肠和包裹好的肠粉放在烤盘上，放入烤箱中，烤制15分钟左右，直到表面呈金黄色。
6. 准备调料
将葱花、蒜末、辣椒酱和少许盐、糖搅拌均匀，备用。
7. 调味
将烤好的鸡肠粉取出，将调料放在上面，撒上葱花即可。
小贴士
烤鸡肠粉的制作过程中需要注意以下几点：
- 腌制鸡肠的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 肠粉不要焯烫时间过长，否则会糊掉。
- 在烤制过程中需要不时翻动鸡肠粉，以保证烤制均匀。
- 调料的配比可以根据个人口味进行调整。
总之，烤鸡肠粉是一道美味可口的小吃，无论是在家中制作还是在外面购买，都是一种不错的选择。
